Tiramisu
Equipment
- 1 Grand plat
Ingredients
- 3 Oeufs
- 70 g Sucre roux
- 1 sachet Sucre vanillé
- 250 g Mascarpone
- 21 biscuits à la cuillère
- 500 ml café 10g de café soluble
- 20 g Cacao amer
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- À l'aide d'un fouet électrique, mélangez les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajoutez le mascarpone au fouet.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, à l'aide d'une maryse au mélange précédent. Réservez.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café avant d'en tapisser le fond du plat.Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, répétez l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème.
- Saupoudrez de cacao. Placez au réfrigérateur 4 heures puis dégustez frais.
Notes
- 10g de sucre / personne
- 3 biscuits : 10g de sucre, 15g de pain / personne
- 30g de mascarpone / personne