• Avant de commencer, faire cuire le boulgour dans une casserole avec de l'eau pendant 15 minutes.
• Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
• Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1cm environ.
• Mettre le toçut dans un saladier.
• Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
• Lorsque le boulgour est prêt, le refroidir avec de l'eau froide dans une passoire. Essorer.
• Le mettre dans le saladier avec le reste.

Assaisonnement :

• Presser un citron entier et arroser le contenu du saladier.
• Ajouter le sel et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.